电节能开水器主要由水箱、外壳、加热器、恒温器、进水管、出水管等组成，通常在水箱与外充之间续充纤维之类的绝热材料，以减少热损失。

由于水中含有杂质，故用作贮水箱的材料与水质有直接关系。一般钢或某些待殊合金适合任何呈酸性的水;若是硬水，多采用厚层铰锌钢板。现在的电节能开水器，其贮水箱多用不锈钢板制成，焊缝用熔焊焊接，有的还采用耐蚀的特殊玻璃作衬里，提高了防腐蚀性能。在此基础上，还加装了电防蚀装置，利用直流电6-9V,使其正极接到镁棒(镁棒置于水箱中心)，负极接到金属箱外壳上，使水中的化学物质附着在镁棒上，从而有效地防止水箱的腐蚀。这种结构的电节能开水器使用寿命长，大大减少水垢混浊.能保证供应清洁的热水。