目前，在国内大部分单位仍使用传统型的电节能开水器，这类开水器产生阴阳水（生水与开水混合），千滚水（反复烧开的水）。长时间饮用这样的水，不利于身体健康，更有可能造成身体负荷引发肝病。

到底是什么原因产生这样的水呢？且从内部构造可以看出，传统式开水器采用水箱加热式加热技术，一个方形的大水箱结构，水箱顶部用浮球阀控制进水，水箱底部一根卧式电热管，水箱每次补水到满箱为止，加热受温度开关控制，加热过程中所产生蒸汽直接排放到使用环境中。水位依次补进，生水与开水混合至一起，烧开的水没有流出，水箱温度下降后又继续加热，反复烧开，造成亚硝酸盐增高。

为了提高饮水安全，迎合国家节能减排，低碳生活的号召，市场上又推出了新型电开水器，以即开式节能开水器为例，完全抛弃水箱，真正做到了行程加热，采用底部电磁阀进水，单片机微电脑控制系统，水从底部进去，通过加热管加热 到底部沸腾水往外溢出，真正做到不沸腾的水流不出，沸腾的水不存留，再也不用为了一杯水去烧一箱水，浪费资源，用多少烧多少，彻底杜绝了阴阳水与千滚水。成为新型电开水器的代表。