对于电磁开水器和间断式蒸汽开水炉我们分别来说下它们的工作原理，电磁能转换加热利用高频逆变电磁感应加热技术，将电转换成磁能再转换成热能来加热水。电磁开水器的优点是加热方式克服了传统电加热器效率低。缺点是，可为用户提供新鲜、保健、磁化开水。但是目前磁能开水器价格昂贵，通常是其他开水器的好几倍，日常维护费用高，另外技术尚未成熟，维修频繁，电磁辐射保护是否完善也是用户担忧的一个方面，因此使用不是很广泛。
　 间断式蒸汽开水炉是为了改善饮水卫生条件而精心设计的一种节能省时较为方便、先进的开水饮用设备。是工矿企业、机关院校、宾馆、娱乐城、医院、军营及中小型服务业的饮水装置。
　 间断式蒸汽开水炉在使用的时候一定要接好进出气管、顶盖通气管，注意顶盖通气管、严禁配用阀门，保持通气畅通。同时要关闭排污管、出水口，打开进水阀门，使炉内充水、超过水位，溢水口自动溢水。打开进气管，将蒸汽压力控制在4.0-8.0kg/cm2以内，使用本设备可调节蒸汽管管道上的阀门来控制蒸汽流量。冷水计算温度常温，开水温度为100℃，一般45分钟左右水即沸腾。本产品应经常保持清洁卫生，移动时不要碰撞，以免影响使用寿命。本产品不锈钢盘管最高工作压力0.875MPa，在进行安装时若蒸汽压力过高，可在蒸汽进汽管前安装减压阀。